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全國人大常委會副委員長吉炳軒蒞臨華天集團鼓樓馬凱餐廳調研

  • 分類:最新動態
  • 作者:
  • 來源:
  • 發布時間:2020-11-12 15:52
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全國人大常委會副委員長吉炳軒蒞臨華天集團鼓樓馬凱餐廳調研

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      9月11日下午,全國人大常委會副委員長吉炳軒率“珍惜糧食,反對浪費”專題調研組蒞臨華天集團鼓樓馬凱餐廳開展調研。全國人大農業與農村委員會副主任委員劉振偉,全國人大財政經濟委員會委員徐如俊,北京市人大常委會主任李偉,市政府副秘書長李志杰,市商務局巡視員丁劍華,西城區人大常委會副主任田巨德等領導陪同調研。

 

       調研組先后考察了鼓樓馬凱餐廳的前廳、后廚,實地調研了餐廳開展“光盤行動”、菜品加工、餐廚垃圾處理等情況。調研過程中,鼓樓馬凱餐廳經理、第四代技藝傳承人呂永杰為吉炳軒副委員長介紹了馬凱餐廳的歷史、發展和傳承,并匯報了馬凱餐廳在“疫情防控”、“食品安全”和“珍惜糧食,反對浪費”等方面工作的開展情況。

       吉炳軒副委員長在調研時強調,一是在疫情防控常態化的背景下,秋冬季節的防控工作依舊不能放松;二是要一如既往地保證食品安全,確保為百姓提供健康放心的食品;三是要繼續開展和推進“珍惜糧食,反對浪費”,切實做到厲行節約。   

        華天集團及鼓樓馬凱餐廳將認真貫徹落實習近平總書記“堅決制止餐飲浪費行為”重要指示精神,積極倡導“文明就餐,杜絕浪費”用餐文化,營造浪費可恥、節約為榮的良好氛圍,打造綠色環保的華天“文明消費餐廳”,通過宣傳培訓、建立制度,認真落實光盤行動,杜絕浪費。

 

華天老字號餐廳厲行節約

 

01

光盤行動

倡導顧客光盤,推行小份菜或半份菜,為光盤顧客提供獎勵;加大力度重點宣傳光盤行動;加大對員工光盤行動培訓的力度。

02

餐廚垃圾處理

 

餐廚垃圾分類存儲并由專業第三方回收處理,同時投資超過百萬元購置廚余垃圾減量設備、油水分離設備、廢氣排放水運過濾設備和靜電吸附過濾裝置,可有效減少50%以上餐廚垃圾數量,同時避免排放污染環境。

03

后廚管理

 

推出小份菜;合理使用原材料,少進勤進,保證新鮮程度的同時減少浪費;嚴格把控菜品出品中糧,按標準克數配比原材料。

04

庫存管理

 

進貨索票索證,確保食材安全可追溯;嚴格把控進貨數量、質量、保質期;每日檢查庫存保質期并做記錄;先進先出,避免原材料的浪費。

 

 

       在今后的工作中,包括鼓樓馬凱餐廳在內的華天旗下餐廳,將再接再厲,一方面切實做好疫情防控和食品安全工作,另一方面將繼續厲行節約,杜絕浪費。同時也請廣大顧客監督,共同發揚“文明消費,節約用餐”的風尚,適量點餐、剩餐打包,共同踐行光盤行動,共建“文明消費餐廳”。

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發布時間:2019-11-08 00:00:00

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