BRAND STORY

品牌故事

慶豐包子鋪

Qing-Feng Steamed Dumpling Shop
美食標簽:豬肉大蔥包子、炒肝
品牌詳情
匠人
名菜
餐廳

  北京慶豐包子鋪(以下簡稱:慶豐包子鋪)始建于1948年, 距今已有60多年的歷史,原址位于西單路口東南角,當時的字 號叫“萬興居”,經營包子、小吃、米飯、炒菜等。1976年正式 更名為“慶豐包子鋪”,以經營包子、炒肝為主。

  “慶豐包子鋪”這一中式快餐品牌在歷史長河中,因城市拆 遷、門店遷址、隸屬關系劃轉等原因多次停業,歷經坎坷。在原 西單食品開發公司經理陳甲蘭的帶領下,艱難開店,頑強生存下 來。到2004年12月,開始走上了中式快餐連鎖的快行道。在此后短短的七年時間里, 慶豐包子鋪從3家門店擴張到166家連鎖店的規模(直營店25 家)。連鎖網點遍布北京市所有行政區縣以及河北省燕郊地區, 成為京城規模最大的包子快餐連鎖企業。

  隨著慶豐包子鋪連鎖規模的進一步擴大,為了更好地推進連 鎖化經營的標準化建設,2008年8月,在順義區投資建設“北京慶豐萬興食品科技研發中心” 一期工 程(又稱:配送中心)。配送中心對所 有慶豐連鎖店的食材實行統一采購,統一加工,統一儲存,統一 配送。配送中心投產后不僅保證了品質,也有效解決了由于加工 中的不可控因素所造成的單店之間的口味差異,節約了單店加工 所消耗的能源,同時也減小了連鎖店的管理難度,讓連鎖店管理者有更多的時間和精力加強對服務衛生環節的管控力度。

  在一期 工程的基礎上,慶豐配送中心二期工程于2011年10月開工,2012 年9月竣工投產。新建車間配套設施齊整,在生產能力、綠色環保、生 產安全等多個方面的先進程度均比原有車間有大幅提高。

  慶豐包子鋪的嚴格管理、優良品質和快速發展,在社會上產 生了廣泛影響,企業品牌知名度和美譽度不斷提升。先后獲得了 “北京商業人氣品牌”、“愛國衛生先進單位”、“中國風味特色餐 廳”、“首都文明服務示范窗口”、“市早餐工程示范店”, 全國十大快餐 連鎖企業等各種 獎勵和榮譽。慶豐包 子鋪成為京城百姓十分喜愛的快餐品牌。

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常金生

北京市十大名廚、北京市十大工匠 慶豐包子鋪第三代技藝傳承人

現任北京慶豐餐飲管理有限公司品研部總監,從事餐飲業及食品行業40余年,是慶豐的第三代技藝傳承人,擁有豐富的烹調和管理經驗。

曾榮獲匠心精神獎、北京市十大名廚、北京市十大工匠等榮譽。擁有高級面點師三級,高級烹調師等技術職稱。

該同志作為一名黨員,時刻以優秀共產黨員的標準嚴格要求自己,政治覺悟高。工作態度嚴謹、認真,吃苦在前,不斷鉆研業務知識,在慶豐包子的面坯醒發、餡料研發、炒肝制作、產品質量控制和管理方面多有建樹。

該同志致力于將傳統食品工藝與標準化管理相結合,他研制的胡蘿卜素什錦包子、芥菜豬肉包子被認證為“優秀創新菜品”。

2014年,他研發的冬筍醬肉餡包子填補了當時慶豐醬餡產品的空缺,一經推出,廣受消費者的喜愛。同時,他還積極與北京古船面粉廠、北京六必居食品有限公司精心合作研制出慶豐專用包子粉、慶豐專用食醋、慶豐專用醬油等適合慶豐產品特點的專用原料。

此外,他時刻謹記自己作為傳承人的責任,近幾年,他先后帶隊參加世界和祖國各地舉辦的美食宣傳活動,致力于老北京傳統美食及各類特色小吃的制作技藝的傳承和推廣。

慶豐包子

慶豐包子鋪之所以廣受顧客喜愛,一個重要原因是得益于其可靠的產品品質。“慶豐”對包子的制作有著嚴格的質量標準,從原料產地、餡型調料配比、打餡手法、包子外觀、包子重量、上屜時間等都有具體要求,包子薄皮大餡,外形美觀,食之松軟有勁,汁多爽口,味道鮮美。

同時,慶豐包子鋪經營品種十分豐富。包子、粥品、涼菜、炒肝等有數十種品種,價錢既便宜又實惠。除了保持傳統技法外,慶豐每年還不斷推出新品,近年來推出的胡蘿卜素什錦包子、豬肉酸菜包子、冬筍醬肉包、鲅魚水餃、牛肉馬蹄水餃、牡丹蘆葦筍燒麥等,不斷豐富著百姓的餐桌。

慶豐包子鋪(直營店)

序號

店鋪名稱

地址

1

西安門店

西城區西安門大街85號

2

新街口店

西城區新街口南大街16號

3

月壇店

西城區月壇北街3號樓一層

4

玉桃園店

西城區玉桃園三區11號樓

5

木樨地店

西城區復興門外大街22號樓后

6

西單店

西城區西四南大街107號

7

天壇東門店

東城區法華南里34號樓1層2座106

8

太仆寺店

西城區太仆寺街54號

9

西直門南小街店

西城區西直門南小街190號

10

白塔寺店

西城區阜成門內大街135號

11

三座橋店

西城區三座橋2號

12

大紅羅廠店

西城區大紅羅廠25號

13

民南店

西城區民族宮南街93號

14

鼓樓西店

西城區鼓樓西大街160號

15

紅蓮南路店

西城區紅蓮南路6號院8號樓0104、0109、0108、0103

16

北海店

西城區文津街1號254幢

17

二七劇場路店

西城區二七劇場路乙6-1

18

朝陽庵店

西城區三里河路朝陽庵34號

19

安東店

西城區安德里東里58路總站旁(德勝園區)

20

北營房店

西城區北營房中街25號3幢部分

21

同春園店

西城區新街口外大街甲14號(德勝園區)

22

新奧店

朝陽區湖景東路9號-1層(-1)-101B1-59-02

23

北京站店

東城區北京站站內一層大廳西側

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發布時間:2019-11-08 00:00:00

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