BRAND STORY

品牌故事

惠豐門丁肉餅

Huifeng Beef wrapped in pancake
美食標簽:門丁肉餅、老湯醬肉、鹵煮火燒、宮保荔枝雞
品牌詳情
匠人
名菜
餐廳

  惠豐門丁肉餅原名“合義齋”,1927年正式開始營業,曾一度是北京經典漢民小吃的代名詞。其門丁肉餅、鹵煮火燒、炸灌腸、老湯醬肉等風靡北京城。其門丁肉餅更是一度賣到爆,成為廣大食客一致推薦的,到北京不可不吃的菜品。

  該店于2015年11月重新裝修開業并將店名改為“惠豐門丁肉餅店”。

  裝修后的整個店面時尚、美觀,菜品在保留部分經典小吃的基礎上,新增了一些年輕人喜愛的菜品,體現了傳統與時尚的完美結合。

  惠豐門丁肉餅主打年輕人愛吃的北京菜,所有菜品都是傳統老北京做法,地道北京味兒。

  惠豐門丁肉餅還與中國檢驗認證集團、白百合等知名食品安全企業合作,從源頭到服務全程專業管理,為食客提供安全、放心的菜品。

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門丁肉餅

  惠豐門丁肉餅的門丁肉餅沿用宮廷制作手法及水準,被戲稱為“許三多”:原材料多、包制的規矩多、體重身高要求多。原材料多:選擇上好的上腦或腰窩且要肥瘦相間;15只雞架子熬制的雞湯、黃醬;近120多種中草藥,香油、生抽、鮮姜、花椒等多種輔料。制作規矩多:以雞架子熬制成的高濃度雞湯來調汁,精選優質牛胸肉,加入咖喱、白胡椒粉、鮮姜和特制的醬料上漿入味20多個小時,制作時,用獨特的“揣餡”技法,做出狀如“門丁”形狀。體重身高要求多:其門丁肉餅多汁、肉香撲鼻大受廣大食客歡迎。

  正是由于這“許三多”的品質要求,該店里制作的門丁肉餅皮薄餡多、外焦里嫩、汁多咸鮮、清香潤口,肉香撲鼻,吃完讓人回味無窮,成為廣大食客追捧的美食。

惠豐老湯醬肉

  醬肉是中國傳統美食之一,其營養豐富,色香味俱全?;葚S老湯醬肉更是惠豐的老師傅經過多年的反復調試在老湯中加入幾十種香料燜制而成,其肉質鮮美,肥而不膩,本店的醬肘子、醬牛肉、醬豬蹄、醬五花肉等都深受廣大顧客的喜愛,回頭客非常多。

鹵煮火燒

  是老北京小吃,最初的鹵煮出自于宮廷的“蘇造肉”。相傳是以前的普通人吃不起肉,所以就用動物的下水來代替。經過民間烹飪高手的傳播,久而久之,造就了鹵煮火燒。本店的鹵煮火燒,火燒透而不黏,肉爛而不糟,湯汁味道醇厚,頗受人們的喜愛。

宮爆荔枝雞

  宮爆荔枝雞是本店廚師經反復試制,采用精選的雞腿肉,加入荔枝,結合傳統的宮爆烹飪技法烹制而成。不僅營養更加豐富,也更貼合現代人對菜品的口味和營養的雙重追求。

荷葉粥

  該菜為漢族傳統名點之一,米粒晶瑩剔透,荷香與米香和諧地融合在一起,一鍋清淡碧綠的荷葉粥就呈現在你面前了。煩躁的夏日,不妨喝上一碗荷葉粥,你會感到心靈清涼:初看,塵緣雜念頓消;再品,心靜神明。荷之品、荷之性,荷之韻,盡在這荷葉粥中。

地址:西城區護國寺大街67-69號

電話:83223298

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發布時間:2019-11-08 00:00:00

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